Очень вкусный салатик из баклажанов на каждый день

В сезон баклажанов очень трудно пройти в супермаркетах мимо этого чудесного овоща. Он так и манит к себе и аппетитным видом, и воспоминаниями о чудесном вкусе.

Но что из него приготовить? Икру на зиму, рагу... да, идеи хорошие. Но без салатов не обойтись! Ведь к баклажанам так или иначе в компанию всегда напрашиваются помидоры и зелень! Давайте же сегодня приготовим салат из баклажанов «Вкуснотища» на каждый день, который отлично подойдет к любому гарниру или мясу.

А для того, чтобы сделать салат более сытным и питательным, обязательно добавим моцареллу. Ее деликатный вкус отлично впишется в этот набор сезонных овощей!

Салат из баклажанов с помидорами и сыром получается очень простым в приготовлении, поэтому отлично подойдет для ежедневного летнего меню. Однако за счет крупной нарезки блюдо смотрится чрезвычайно аппетитно, а значит, его можно подать и на праздничный стол!

Смотрите также: "Салат из баклажанов, сладких перцев и помидоров на зиму"

Рецепт салата из баклажанов «Вкуснотища»

Ингредиенты:

• баклажаны — 3 маленьких экземпляра (300 г)
• помидоры черри — 7 штук (150 г)
• классическая моцарелла — 125 г
• укроп (или другая зелень) — 1 пучок
• оливковое нерафинированное масло для заправки — 1 ст.л.
• подсолнечное масло для жарки — 3 ст.л.
• хмели-сунели — 0,3 ч.л.
• соль — 1 ч.л. + 2 щепотки

Приготовление:

Баклажаны хорошо вымыла, удалила ножку. Порезала кружочками толщиной 3-5 мм.

Выложила кружки баклажанов в посуду, щедро пересыпая каждый слой солью. Оставила так на 20 минут, чтобы вышла горечь.

Промыла баклажаны прохладной проточной водой. Слегка обсушила и выложила на разогретую сковороду. Обжарила с двух сторон на подсолнечном масле до красивого румянца и мягкости, немного подсаливая сверху.

Помидоры черри хорошо вымыла, обсушила и разрезала пополам.

Укроп тоже тщательно промыла, стряхнула лишнюю влагу, измельчила ножом.

Укроп с не меньшим успехом здесь сможет заменить листовой салат или же свежая петрушка.

Шарик моцареллы порезала кубиком. Сильно не мельчила — сделала форматом, подходящим под баклажаны и помидоры.

В салатнике соединила вместе обжаренные баклажаны, черри, зелень и сыр.

Хорошо перемешала и заправила душистым оливковым маслом.

При желании его количество можно увеличить, не забывая при этом, что баклажаны жарились на масле и впитали его.

Добавила хмели-сунели. После чего очень хорошо перемешала салат, чтобы специи равномерно распределились. При этом старалась делать это аккуратно, чтобы не порвать баклажаны, которые после обжаривания стали мягкими.

Попробовала и решила добавить еще немного соли. Вот и все! Салат нужно подавать сразу же.

Вкусный и красивый салат готов! Приятного аппетита!