Салат из свежих баклажанов очень вкусный и питательный! Отличный вариант салата из свежих баклажанов на зиму, он прекрасно храниться и долго сохраняет полезные свойства овощей!

Понадобится:

Баклажаны - 2 кг;

Капуста - 2 кг;

Морковь - 500 грамм;

Чеснок - 200 грамм (3-4 головки);

Сладкий перец - 200 грамм;

Горький перец - 1 штука;

Подсолнечное масло - 1 стакан.

Для маринада:

Вода питьевая - 1 стакан;

Соль - 2 столовых ложки;

Сахар - 2 столовых ложки;

Уксус - 2 чайных ложки.

Как сделать салат из баклажанов

Свежие баклажаны необходимо промыть под проточной  водой, очистить от плодоножек. Разрезать на 2-4 части. Теперь их следует отварить в питьевой воде 10 минут после закипания воды. Отваренные баклажаны откинуть на друшлаг, дать воде стечь, нарезать кубиками среднего размера.

Два килограмма капусты необходимо нашинковать (как для рецепта квашенной капусты), отжать.

Морковь нужно почистить от кожуры, промыть под проточной водой, натереть на тёрке. Размер тёрке я рекомендую выбрать крупный. Измельчённую морковь необходимо обжарить на раскаленном масле. Для это нам и необходим один стакан масла. Я обычно обжариваю в казане.

Чеснок пропустить через пресс для чеснока (чеснокодавку). Сладкий перец нарезать полосочками среднего размера. Горький перец измельчить.

Все овощи для салата из свежих баклажан поместить в бак, таз для пищевых продуктов или кастрюлю. Хорошо все перемешать. Рекомендую перемешивать в чистых резиновых перчатках, чтобы после чеснока и горького перца руки не жгли. И залить маринадом. Для приготовления маринада смешать питьевую воду, соль, сахар и уксус.  Оставить так всю заготовку на 10 часов.

Спустя 10 часов, овощи перемешать, разложить с стерилизованные банки, поставить пастеризовать на 30 минут.

Чтобы пастеризовать необходимо в кастрюлю налить воды, положить на них кухонное полотенце (желательно старенькое). Сверху поставить банки, накрыть их прокипяченными крышками включить на средний огонь. Когда вода закипит засечь полчаса.

В процессе стерилизации банок заготовка может в банках уменьшиться. В таком случае необходимо одну банку разложить по остальным. Перед тем, как закатывать банки крышками, из банки необходимо выпустить остатки воздуха. Это можно сделать при помощи вилки, проколов несколько раз до низа.

А так же можно использовать второй вариант. Не стерилизовать, а прогреть всю закатку прям в кастрюле или тазе (баке). Как только закипит, выпустить воздух, закатать и укутать.

Чтобы не пропустить множество новых, полезных рецептов не забудьте ПОДПИСАТЬСЯ. А так же информация о конкурсах  с денежными призами будет приходить Вам вместе с новыми рецептами на почту!

Салат из свежих баклажанов храниться очень долго как в холоде (погребе), так и при комнатной температуре. Приготовьте салат из свежих баклажанов и наслаждайтесь его неповторимым вкусом в холодное время года!

С уважением, Юлия Омельченко

Варенье из клубники "Королевская сладость" и ведь не зря такое название получило это вкусное лакомство! Сегодня я раскрою секреты самых лучших своих рецептов, приготовьте со мной варенье из клубники и насладитесь его неповторимым вкусом!

Клубника не зря названа "Королевой ягод"! Что может быть сочнее, вкуснее, нежнее ... . Ягода продукт универсальный, ведь её смело можно использовать  как для украшения тортов и пирогов, так и для их начинки. Прекрасно подходит этот ингредиент в качестве составляющего фруктовых салатов. А какие муссы, компоты и кисели получаются? МММ, просто прелесть!

Наверное нет ничего вкуснее баночки свежего клубничного варенья! Вкусного, сладкого, невероятно любимого всеми нами ещё с самого детства! Наблюдая за своим старшим сыном, мыслями хочется вернуться вновь в этот беззаботный возраст! Выпить кружку сладкого чая и съесть бутерброд намазанного хлеба с клубникой! Но воспоминания, воспоминаниями, остаётся варить это вкусное лакомство для своих непосед, любимого мужа и всех гостей, часто бывающих в нашем уютном доме!

Уже несколько лет, я собираю лучшие рецепты заготовок на зиму, вреди них достаточно много рецептов сладкого! Заготавливаю я небольшими порциями, но достаточно разнообразно. Раскрою сегодня Вам лучшие секреты того, как я варю варенье из клубники!

Поделюсь общими советами и рекомендациями для тех, кто варит из домашней ягоды со своего огорода или дачного участка! К слову скажу, что я выращиваю  ягоду всегда сама, и собирать мне её помогает мой старшенький сыночек Артемий! Впрочем и кушать её сразу, прям с куста он никогда не против!

Для сбора урожаю лучше выбрать сухую, солнечную погоду. Собирать клубнику нужно сразу целую, ровную в одну чашку, а мятые, переспелые плоды отдельно. Так как последние дают сок, и могут быстро портиться.  Перерабатывать лучше ягоду сразу после сбора, долго хранить не рекомендуется. Для начала её нужно почистить от плодоножек, листиков и попавшего в чашку при сборе мусора. Промывать под проточной прохладной водой. После сего дать стечь. Сушить на чистом сухом полотенце или скатерти. Но имейте ввиду, что этот кусок ткани будет после сушки в пятнах. Поэтому используйте не обязательно новую, но чистую материю. Которую использовать в дальнейшем Вы можете в тех же целях, для сушки.

Как варить варенье из клубники

Приступим к рецептам!

В этом году я больше отдаю предпочтение ассорти!

" КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ С ИРГОЙ"

Клубника - 5 стаканов;

Ирга - 5 стаканов;

Сахар - 10 стаканов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Ягоды хорошенько нужно перебрать, промыть. Это делать нужно по отдельности с каждым видом. Затем просушить и перемешать. Засыпать слоями чередую с сахаром в тазике. Оставить на 4 часа, чтобы вся эта красота дала сок. Спустя указанное время ставим варить на медленный огонь. Периодически помешиваем, снимаем образовавшуюся пенку. Варим на медленном огне пол часа (30 минут). Параллельно стерилизуем баночки, раскладываем горячим наше лакомство. Укутываем.

" ОДИН К ОДНОМУ"

Первый рецепт я использую часто, наверное он и  есть самый распространённый среди любителей заготовок.

Ягода - 1 кг;

Сахарный песок - 1 кг.

Так сказать 1 к 1! )))

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Ягоды нужно хорошо перебрать, промыть под водой. Засыпать ягоды и сахар, чередуя слоями в кастрюльку. Дать постоять, для выделения сока. Часа через два осторожно (чтобы не помять плоды) перемешать. Дать постоять ещё. Чаще всего я засыпаю на ночь, а утром принимаюсь уже варить.

Утром ставим будущее лакомство на медленный огонь, доводим до кипения. Даём провариться буквально пять минут. Отключаем газ, даём хорошо остыть . Этот процесс повторим раза три-четыре. После последнего кипячения разливаем варенье сразу по стерилизованный баночкам. Закатываем и герметически укупориваем плотными крышками.

Для любителей нотки кисленького, в последнем процессе варки рекомендую добавить 2 грамма лимонной кислоты. Лимонку можно заменить и свежем соком лимона. Вместо 2 грамм кислоты лимонной понадобится сок, выжатый из 1/3 свежего лимона. Этим Вы внесёте и нотку дополнения кисленького и цвет сохраните!

"ПЯТИМИНУТКА"

Ягода - 1 кг;

Сахар - 1 кг  700 грамм.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Промытые, чистые, обсушенные ягоды засыпаем сахаром. Даём настояться 6-7 часов. Спустя нужное время выделившейся сок сливаем, ставим его кипятить. Когда закипит, добавляем в него ягоды. Опять доводим до кипения, варим пять минут. Разливаем в горячие стерилизованные баночки, укутываем до полного остывания.

"ДЖЕМ"

Ягода - 1 кг;

Сахарный песок - 1 кг;

Питьевая вода - 225 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Ягоды нужно предварительно подготовить, как и для выше указанные рецептов. Бланшировать подготовленные ягоды с кипячённой воде или сахарном сиропе (10%). После этого переложить ягодки в кипящей сироп и варить до готовности на медленном огне. Именно благодаря бланшированию, у Вас получится джем с хорошими желе-свойствами! Разливаем его горячим в банки и укутываем до полного остывания.

"ПОВИДЛО"

Пюре ягодное - 1 кг;

Сахар - 400 грамм (2 стакана);

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Чтобы получить ягодное пюре нужно клубнику перебрать, промыть, обсушить и сложить в таз. На медленном огне не добавляя воды и сахар, поварить до мягкости. После сего снять с огня, конечно же остудить, и протереть. Протереть Вам поможет сито. Готовое пюре засыпаем сахаром. На 1 килограмм пюре у нас уйдёт 400 грамм сахара. Варим эту вкуснятину на медленном огне, до нужной густоты. Сняв с огня разливаем по чистым, сухим баночкам (стерилизованным), закатываем.

Варенье из клубники можно варить разнообразными способами и даже добавлять другую ягоду, получив при этом шикарное ассорти! Вот собственно и есть те несколько самых лучших рецептов, которыми я сегодня хотела с Вами поделиться, варите и кушайте варенье из клубники зимой!

С радостью услышу Ваши пожелания и предложения Ваших рецептов!

С уважением, Юлия Омельченко

"Что летом соберёшь, то зимой на столе найдёшь" - так гласит русская народная пословица!

Август и сентябрь - время активных заготовок на зиму! Многие хозяюшки солят огурцы, помидоры, арбузы, закатывают компоты, салаты, маринуют капусту и грибы. В моей семье, тоже очень любят разные соления, маринады! В летний период и в начале осени я активно стараюсь побольше всего засолить и замариновать! Пользуюсь проверенными рецептами моей мамы, подруг и знакомых! Одним из таких рецептов, хочу поделиться сегодня с Вами! Рецептом со мной поделилась моя приятельница из социальной сети Виктория Таценко. Сегодня я расскажу Вам, как приготовить вкусную аджику из баклажан. Рецепт аджики сразу прижился в моей семье, опробован и продегустирован лично мной и моими родными! Теперь с огромным удовольствием порекомендую его Вам!

Аджика на зиму

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 килограмм;

Болгарский перец - 1 килограмм;

Помидоры - 1 килограмм;

Репчатый лук - 500 грамм;

Чеснок - 200 грамм;

Горький перец - 2-3 штуки;

Растительное масло - 1 стакан (200 мл.).

Уксусная эссенция 70% - 1 столовая ложка;

Соль и сахар - по вкусу.

Способ приготовления:

Почистить репчатый лук, чеснок, болгарский перец.

Все овощи необходимо промыть. Горький перец чистить не обязательно.

Пропустить через мясорубку или переработать на  кухонном комбайне. Я предпочитаю перерабатывать на кухонном комбайне, это экономит значительное количество времени. У кого пока нет, такого кухонного помощника, вполне подойдёт и мясорубка.

В перекрученную овощную массу добавляем сахар, соль, растительное масло. Ставим тушить на 1 час. Время от времени обязательно помешивая, после того, как аджика закипит, огонь убавляем.

Через 1 час добавляем 1 столовую ложку уксуса и тушим ещё 30 минут.

Заранее подготавливаем тару для аджики. Хранить аджику из баклажан необходимо в стеклянный банках. Банки нужно хорошо промыть и простерилизовать.

Готовую аджику в горячем виде накладываем в приготовленные банки, закатываем. Закатанные банки нужно перевернуть вверх дном, укутать до полного остывания.

Такую вкусную аджику хорошо мазать на хлеб, употреблять с такими блюдами, как пельмени, манты, и конечно же блюдо узбекской кухни - ханум.

Рецепт узбекского блюда ханум от Натальи Чагай, Вы можете посмотреть здесь.

Если Вам понравился рецепт АДЖИКИ ИЗ БАКЛАЖАН оставьте комментарий и нажмите на кнопку (иконку) социальных сетей!

Домашняя квашенная капуста - это не только вкусная закуска, основа для винегрета и щей, но и источник витаминов, особенно в зимнее время! Последнее время мне стало приходить очень много писем, с просьбами поделиться своим рецептом и способом приготовления капустки. Квасить правильно капусту в домашних условиях меня научила моя дорогая свекровь Любовь Сергеевна! Мама Люба очень вкусно готовит, всегда угощает нас самыми интересными и полезными своими фирменными блюдами. Но а я, сразу беру её рецепты на заметку и всегда ими пользуюсь!

Ингредиенты:

Капуста - 10 кг;

Морковь - 5 кг;

Соль - 200 грамм.

Способ приготовления:

ПИРОГ С КВАШЕННОЙ КАПУСТОЙ

1) Для начала нужно нашинковать свежую капусту мелко. Можно шинковать её ножом, а можно воспользоваться специальной шинковкой для капусты. У родителей такая помощница осталась ещё с советских времён, и мы всегда все вместе её пользуемся, она заметно экономит время!

2) Моркови должно быть примерно в половину меньше, чем капусты. Для этого рецепта нужно пять килограмм. Морковь нужно почистить, промыть и  натереть на крупной тёрке.

3) В большой таз для пищевых продуктов необходимо положить нашинкованную капусту и натёртую морковь, добавить 200 грамм соли. Всё тщательно перемешать. При перемешивании капуста даст сок.

4) Готовую заготовку нужно сложить в стеклянные банки или бочки, всё плотно утрамбовать. Крышками сразу плотно закрывать не нужно, ими нужно только прикрыть. Крышки подойдут как капроновые, так и железные.

5) Оставить необходимо квашенную капусту при комнатной температуре на 2-3 суток. Каждый день нужно выпускать пузырьки(углекислый газ), делать это необходимо проколов вилкой верхний слой заготовки в банке. Ели Вы квасите в стеклянной таре, но нужно квасить двое суток дома, а только на третьи убрать в погреб или холодильник, плотно закрыв крышкой. Если же будете использовать пластиковую тару, то в холод нужно убирать спустя сутки. Смотрите, чтобы  сок (жидкость), которую выделяет капуста доходил до верха банки, если сока не хватает, перед тем, как убрать в холодное место нужно добавить немного кипячённой холодной воды. Готова домашняя квашенная капуста уже на 2-3 сутки!

Такая заготовка храниться отлично целый год и даже больше! Главный секрет долгого хранения - отсутствие лишних добавок, например чеснока или масла... . А ещё большой плюс этого рецепта в том, что квасить капусту можно используя рецепт не только летом, но и зимой!

 Солёные грибы на зиму заготавливает почти каждая хозяюшка! Сегодня я Вам расскажу как приготовить солёные грибы на зиму Груздьи и Валуи.

Солёные грибы на зиму

Каждой осенью мы всей семьёй ездим в лес за грибами! Особенно приятно после дождей в тёплую и солнечную погоду прогуливаться по осеннему лесу и собирать грибы!

В этой статье я не стану описывать как собирать грибы, как их мыть и чистить - такой информации в интернете предостаточно! Лучше я поделюсь с Вами отличным рецептом, давно прижившимся в моей семье солёных грибочков!

Для этого рецепта отлично подходят Груздьи и Валуи!

Перед тем, как с упоением начать солить грибочки, их конечно же необходимо почистить.

А так же замачивать в воде в течении трёх суток. Три раза в сутки менять воду и промывать грибочки! Дело конечно это кропотливое, но результат того стоит!

Как приготовить солёные грибы на зиму?

После того, как наши чищенные грибочки провели в воде трое суток можно село приступать их солить!

Внимание! Каждый сорт грибов обязательно замачивать, а тем более варить по отдельности!

Ингредиенты: 

Грибы;

Для рассола на 5 килограмм грибов - 2,5 литра рассола.

На 2,5 литра воды для рассола - 1 стакан (200 грамм) соли.

Специи:

Лавровый лист - 2-3 штуки;

Чёрный перец горошком - 10 - 15 штук;

Семена укропа.

Для перекладывания грибов в банках добавить:

Чеснок - по вкусу ( чем больше, тем лучше!)

Зелёный укроп.

Способ приготовления:

Сложив в кастрюлю грибочки заливаем их водой и после закипания воды варим 15 - 20 минут. Откидываем на дуршлаг, промываем под проточной холодной водой.

Ставим вариться второй раз! На этот раз заливаем рассолом и добавляем петрушку, чёрный перец горошком, семена укропа! Время варки 25-30 минут!

Рассол сливаем! Складываем грибочки в хорошо промытые стеклянные банки перекладывая специями!

Готовим рассол заново! Заливаем им грибочки и закрываем капроновыми крышками.

Наши грибочки готовятся не менее 45 дней. Хранить их лучше в тёмном прохладном месте. Погребе или холодильнике!

Солёные грибы на зиму отлично хранятся до года, и получаются очень вкусными!

Использовать такие грибочки можно как в солёном виде с маслицем и  лучком, так и в салатах!

Всем желаю приятных осенних дней!

Предлагаю посмотреть несколько фотографий нашей прогулки в лесу! На фото семья не в полном составе,

Наш дедуля (мой папа) остался на даче топить баньку для внука!

Моя мамуля Татьяна и мой сыночек Артемий

Бабушка показывает внуку грибочки!

Мой супруг Сергей и наш старшенький сыночек Артемий

Я, мой супруг и наш сынишка!

Наш серьёзный паренёк!

Остальные рецепты заготовок можно посмотреть здесь

  Привет всем! Сегодня у нас на угощение морковно-тыквенное варенье! Рецепт совсем не сложный, а варенье из тыквы получается вкусным и полезным!

Ингредиенты:
Тыква – 850 грамм:
Морковь – 450 грамм;
Сахарный песок - 1 кг 300 грамм;
Лимонная кислота – 2 чайных ложки.
Приготовление:
Тыкву и морковь необходимо почистить. Промыть под проточной водой.
Пропустить через кухонный комбайн или мясорубку.
Засыпать сахаром. Дать постоять 10 минут.
Варить на среднем огне, после закипания 20 минут.
Добавить лимонную кислоту и варить ещё 10 минут.
Разложить горячее варенье в чистые банки.
Наслаждаться вареньем с вкусным чаем!
Варенье из тыквы и моркови отлично храниться при комнатной температуре, в течение достаточно долгого времени!

Рецепт горячего блюда из тыквы вы можете посмотреть здесь

 Добрый день дорогие друзья! Приветствую Вас в рублике «Рецепты по наследству»! Здесь мы будем делиться проверенными рецептами наших мам, бабушек, тётушек… .
 Сегодня, замечательная хозяюшка Наталья Чагай поделилась с нами рецептом своей мамы вкусного варенья из чёрной смородины.
Варенье из чёрной смородины

Ингредиенты:
Ягоды смородины – 11 стаканов;
Вода – 3 стакана;
Сахарный песок – 14 стаканов.
Приготовление:
Поставить на огонь воду, добавить 7 стаканов сахарного песка. Варить 3 минуты.
Добавить ягоды. Варить 15 минут, помешивая. После того, как закипит варенье, огонь необходимо уменьшить.
Добавить оставшийся сахар, дать ему раствориться. Не забывать всё время помешивать!
Как только, сахар растворился, огонь выключить.
Готовое варенье из чёрной смородины необходимо остудить, разлить по чистым баночкам!
Посмотрите, какое красивое и нежное получилось варенье! Наталья желает всем приятного аппетита! А я хочу пожелать Наталье и её дорогой маме крепкого здоровья, благополучия, счастья и добра вашим семьям!